辣炒胡萝卜丝
做法
1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。
2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?
3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的
4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。
6.盖锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。
7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。
8.继续翻炒,加入少许的盐和少许味精,拌匀即可关火。
9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。
爆炒大虾
食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
做法:
1、 洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸
3、 炸至表面焦脆,炸虾油留用
1、 取一勺虾油,放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段
6、 放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味
鲍汁杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。
3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份。
4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色择。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)。
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。
菠萝炒虾仁
材料:虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱
做法:
1、将大虾去壳,挑出沙肠,控干水分备用
2、菠萝肉用盐水泡过后切小块,姜蒜洗净切碎
3、锅中放入油,油热后,放入姜末爆香
4、放入蒜粒,炒香;放入虾仁翻炒
5、大虾变色后,加入泰式甜辣酱,再加入菠萝翻炒
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